Maridajes
Es la búsqueda de la armonía entre dos mundos; el del vino y el de la cocina.
No solo por similitud haremos los maridajes, también pueden ser en contraposición (los más divertidos) o buscando solo resaltar uno de los ingredientes del plato o del vino puesto que es un proceso en ambos sentidos. Todo ello, efectivamente, buscando siempre el disfrute del comensal.
Categorias
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Nuestros primeros
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- Jamón Ibérico "5 jotas", almendras fritas y tostadas con tomate al orégano
- Ensalada de langostinos con tempura de magano y mahonesa de albariño
- Ensalada templada de perdiz de campo escabechada, aliñada con ceps y maiz natural
- Anchoa del Cantábrico
- Terrina de hígado de pato mechada con su magret, pistacho y caramelo de naranja
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Primeros en caliente
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- Plato de verduras Lasal en parrilla y aceite Dauro y mojos a su elección
- Gambas blancas de Huelva traídas todos los viernes
- Croquetas marineras de centollo
- Huevos escalfados y pastel de patata con lámina de bacalao sobre base de puerros
- Menestra de verduras de temporada con almejas de aquí
- Arroz crujiente de pato con crema de trigueros
- Callos de novilla estofados.
- Todos los días nuestro plato de cuchara y los jueves fabada
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Pescados
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- Lomos de rape de tripa negra rellenos de centollo y salsa romerescu
- Taco de bacalao confitado con estofado de sus callos.
- Merluza de anzuelo asada con crema de guisantes y migas de Ibérico.
- Lomos de lenguado al vapor con salsa de almendras y vieira gratinada
- Cazuela de rapa Lasal con almejas y langostinos de Huelva
- Pescados a Lasal con vinagreta de frutos del mar
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Carnes
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Postres
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- Degustación de quesos de la tierruca
- Media degustación de quesos
- Pastel de chocolate de Santo Domingo, avellana, fruta confitada y helado de chocolate blanco
- Milhojas de caramelo en texturas y helado de peras al vino
- Nuestro helado de quesos de aquí con sopa de frutos rojos
- Tiramisú Lasal
- Bizcocho caliente de naranja, su espuma y helado de chocolate con leche
- Brownie de chocolate blanco con helado de flan y caramelo
Nuestro helado de quesos de aquí con sopa de frutos rojos
Helado a base de nata, agua, queso fresco, leche condensada, queso picón y estabilizante. Primero llevamos esta mezcla a ebullición y enfriamos en sorbetera. Lo acompañamos de coulisse de frutos rojos.
Restaurante Lasal / Castelar, 5 / 39004 Santander / T. 942 21 46 46 · 942 21 12 13