Tras terminar el bachillerato decidí estudiar lo que, en un principio, era un hobby: Cocinar.

Me fuí a Madrid en 1.991, formándome como cocinero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Después de 2 años de estudios comencé a trabajar en varios asadores de los que realizaban "buena" cocina en la capital: Gaztelubide, Gaztelu Jate Etxea, La Antigua Estación...

Después, pasé por el Monchos y por La Dorada de Félix Cabeza.

Un día, tras unas vacaciones en Santander, pensé en montar un negocio de hosteleria en dicha ciudad y en 1.999 nació el "Restaurante Fausto" ubicado en la calle Fernández de Isla. Al cabo de 6 años, con el proyecto realizado, decido moverme para ampliar mis conocimientos a Toro, en Zamora, al restaurante de mi amigo Emilio llamado "La Viuda Rica". Al cabo de un año de mi estancia en tierras zamoranas, recibo la llamada del Restaurante Lasal, en el cual, me encuentro en estos momentos desarrollando lo que más me gusta: Cocinar.