Restaurante Lasal - Santander

Bajo el título “Del boceto al plato: El lenguaje de la cocina” el Restaurante Lasal de Santander, uno de los restaurantes más importantes de la capital cántabra, ha organizado una cena didáctica a cargo de Fausto Alonso, Jefe de Cocina de Lasal, a la que asistieronmás de 30 miembros del Colegio de Arquitectos de Cantabria. En ella, pudieron disfrutar de un menú elaborado, para la ocasión, por el equipo de cocina del restaurante acompañado por vinos de la bodega de la Ribera del Duero, Emilio Moro.

El menú, creado especialmente para la ocasión por el equipo de cocina del restaurante, al frente del cual se encuentra el Jefe de Cocina Fausto Alonso, estuvo compuesto por aperitivos como tortilla de patata deconstruida, crujiente de cecina y queso de cabra, y carpaccio de buey acompañado por el aceite de oliva que la Bodega Emilio Moro ha comenzado recientemente a elaborar. En cuanto a los platos principales la cena contó con espárragos naturales a la plancha con parmesano y aceite de almendras, arroz crujiente de setas y rabo estofado, entre otros. Como postre, Pastel de pan. Todos estos platos fueron presentados y explicados, de manera didáctica, por el propio Fausto Alonso.

En cuanto a los caldos que acompañaron la cena, los comensales pudieron disfrutar de cuatro de los vinos de las bodegas de la familia Moro, Emilio Moro y Cepa XXI. Los vinos, comentados por Javier Moro, Director Comercial de Emilio Moro, fueron: Cepa XXI, Finca Resalto, Emilio Moro y Malleollus.

Las Bodegas Emilio Moro y Cepa XXI son dos de las bodegas más representativas de la Denominación de Origen Ribera del Duero, de tradición familiar, Javier Moro es la tercera generación que dirige las bodegas. Además, recientemente han comenzado la elaboración de aceites de oliva.

Por su parte, el Restaurante Lasal, con una extensa y cuidada bodega con más de 400 referencias en su carta de vinos tiene, además, la mayor variedad y número de Champagne del norte de España.