Lasal Restaurante

Pescados a Lasal con vinagreta de frutos del mar

Hacemos un aliño con zumo de naranja, zumo de limón, zumo de pomelo y añadimos aceite hasta que quede una vinagreta con un toque cítrico más acentuado de lo normal.

Por otro lado, abrimos en agua, laurel y una rodaja de limón, unos berberechos y los sacamos de su concha. Además, con agua a punto de sal de mar, damos un hervor a unos bígaros y después los sacamos y les retiramos la parte final de la cola. Hacemos el pescado a Lasal de manera tradicional (lubina- dorada) y lo aliñamos con la vinagreta de cítricos y guarneceremos con unas hojas de rúcula, los berberechos y los bígaros.