Lasal Restaurante

Hamburguesa de solomillo Lasal, queso de Boston y aros crujientes

Picamos la carne de las puntas, la oreja y el cordón del solomillo sin tendones, a la que añadimos jamón y tocino ibérico picado.

Aliñamos la carne con sal, pimienta, mostaza verde, aceite de ajo, tabasco, ron, salsa worcestershire y tomate concentrado, todo ello en pequeñas cantidades. Haremos un pochado de cebolla y pimiento verde picado fino y lo añadimos a la carne. Mezclamos bien y formamos las hamburguesas. Las tenemos en la nevera unas 6 horas para que reposen y tomen cuerpo.

En una sertén les daremos el punto deseado. Colocamos en la cara superior una loncha de medio centímetro de queso Cheddar y lo fundimos en una gratinadora. Para emplatar, ponemos como guarnición: patatas paja, ensalada y aros de cebolla. (cebolla cortada fina en aros y metida la noche anterior en agua y hielo, escurrida y pasada por harina para freir). Añadimos también, una salsera con salsa barbacoa